Porc à la choucroute




Le porc à la choucroute est un plat savoureux à consommer en hiver, lorsque le froid commence à mordre. Il doit être accompagné de bière de garde ou de vin du Rhin (ou d'Alsace). Il faut savoir qu'en Bulgarie, comme du reste en Alsace, les particuliers font encore leur choucroute dans des tonneaux spécialement affectés à cet usage, et ils ont toujours à leur disposition de la choucroute fraîche, faite maison.







Ingrédients pour 4 personnes

  1 kg de choucroute
  500 g de jarret de porc bien gras
  100 g de saindoux
  1 litre de jus de choucroute
  1 cuillère à soupe de paprika


Préparation

Coupez la choucroute en lamelles fines. Dans une grande casserole, rangez les lamelles et la viande, coupée en bandes une rangée de choucroute, une rangée de la viande. Faire fondre le saindoux et ajouter le paprika. Versez-les et ajoutez le jus froid de choucroute dessus.

Couvrez de lamelles de choucroute. Faites cuire à four chaud jusqu'à évaporation du jus.







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